BAY ST. THOMAS (PIMENTA RACEMOSA)

Bay St. Thomas er Pimenta racemosa, også kendt som vestindisk bay eller bay rum. Duften kan være frisk, krydret, let medicinsk og sødt balsamisk.

Olien kan fremstilles ved dampdestillation af bladene. Det er en anden plante end laurbær, Laurus nobilis. St. Thomas er del af navnet og bekræfter ikke alle materialers oprindelse. Se på citrus og trænoter for at forstå rammen om dens aromatiske krydring.