KANDISERET FIGEN

Kandiseret figen retter opmærksomheden mod sød frugt og en sukkeragtig glasur. Et marmeladeagtigt indtryk kan gøre figenen rund og koncentreret, med vægt på frugten frem for træets blade. Kandiseret betegner en konfektretning, som ikke altid behøver at dufte ristet eller karamelliseret.

En dokumenteret duft udvikler saftig figen og blomme under en sød glasur af vanilje, amber og moskus. Den viser, hvordan omgivende noter kan skabe glasuren, men fastlægger ingen universel opskrift. Navnet er en duftbeskrivelse, ikke bevis for et ekstrakt af kogte figner. Udforsk balancen mellem genkendelig frugt og sødmen omkring den.