KARAMELLISERET SUKKER

Karamelliseret sukker fremkalder sukker brunet ved varme og giver parfume et sødt indtryk med en ristet eller let brændt kant. Fokus er selve sukkeret; de øvrige noter kan føre det mod en cremet dessert eller nøddekonfekt. Det overlapper karamel, men navnet fremhæver bruningen frem for en hel dessertopskrift.

I madlavning forandrer karamellisering sukker gennem varme; det er mere end blot at opløse det. I parfume beskriver navnet idéen fortolket med duftmaterialer, ikke en tilberedningsproces ved fremstillingen. Hvis du holder af søde dufte, så bemærk, om facetten er en blid ristet accent eller en tydeligere kontrast af mørkt sukker.