CITRONSKAL

Citronskal fremhæver frugtens friske, aromatiske skal: den klare citrusduft, der frigives, når skallen bøjes eller frugten skrælles. Den kan give en skarp citronkant med lidt saftig sødme, frem for blot smagen af sur saft. I parfume kan den tegne blomster skarpere eller lette trænoter. Den overlapper tæt med citronzest, så navnene betyder ikke helt forskellige duftmaterialer.

Skallen af Citrus limon indeholder oliekirtler. Koldpresning er en velkendt måde at udvinde den aromatiske olie til parfumeri på, adskilt fra at presse frugtsaft. Materialevalg og de øvrige noter former resultatet. En skalnote beskriver duftindtrykket uden at identificere én bestemt olie, oprindelse eller opskrift.