LIME (MEXICO)

Lime fra Mexico giver indtryk af saftig citrus med aromatisk skal og en sød-syrlig kant. Afhængigt af olie eller fortolkning kan urtenuancer skærpe konturen, eller blødere sødme kan minde om citrusbolsjer. Landets navn gør ikke automatisk duften stærkere eller grønnere end lime fra andre steder. Valget af materiale betyder også noget.

Mexico leverer forskellige limeolier. Givaudans destillerede eksempel stammer fra knuste Citrus aurantifolia-frugter, også kendt som Key-lime eller mexicansk lime. IFF tilbyder også koldpresset persisk limeolie fra mexicanske Citrus latifolia-skaller. Mexico betegner derfor ikke én art eller udvindingsmetode. I en noteliste peger navnet på et limetema knyttet til oprindelsen, ikke en uafhængig kontrol af alle ingrediensers leverandørkæde.