LIMESKAL

Limeskal fremhæver frugtens aromatiske yderside: den friske duft, der frigives ved at skære, presse eller rive en lime. Indtrykket kan være saftigt og lyst med urtenuancer og en sød-syrlig kant. Det kan minde om at lave en citrusdrik, men noten betyder ikke i sig selv alkohol eller en bestemt cocktail. Den overlapper lime, da skallen allerede er kilde til limeolie.

Skallen har kirtler med æterisk olie. Et dokumenteret eksempel er koldpresset persisk limeskalolie, som IFF beskriver med friske, saftige, urteagtige og let søde facetter. Andre limematerialer destilleres og kan have en anden balance. Skal fremhæver duftens fokus, men fastlægger ikke art, udvinding eller parfumes konkrete ingredienser.