STJERNEANIS

Stjerneanis har en genkendelig lakridsagtig duft: sød, gennemtrængende og aromatisk med en varm træundertone. Den kan give en anisagtig accent, altså sødt krydderipræg, eller kontrast til citrus og andre krydderier. Sødmen behøver ikke gøre hele parfumen dessertagtig; helheden kan være tør og aromatisk.

Materialet kommer fra den stjerneformede frugt af Illicium verum. Dampdestilleret frugtolie er én form til parfume; kuldioxidekstrakter findes også. Anethol bidrager væsentligt til aromaen. Trods lignende duft er stjerneanis og anis, Pimpinella anisum, forskellige planter. En stjerneanisnote fastslår ikke ekstraktet eller notens placering, styrke og holdbarhed i en færdig parfume.