STJERNEANIS (INDIEN)

Stjerneanis fra Indien betegner det velkendte søde krydderi med lakridspræg og en indisk geografisk angivelse. Dets aromatiske skarphed kan ligge over varm træduft, kontrastere citrus eller forlænge kompositionens søde krydderipræg. Landet definerer ikke i sig selv en anden botanisk sort eller garanterer en anderledes duft.

Krydderiet er den stjerneformede frugt af Illicium verum. Indiens Spices Board beskriver mindre produktion i Arunachal Pradesh, frem for den sydindiske dyrkningshistorie, som undertiden knyttes til noten. Dampdestillation af frugten giver æterisk olie, hvor anethol præger aromaen. Navnet alene bekræfter ikke oprindelsen i en bestemt parfume. Ekstraktion, kvalitet og hele formlen påvirker resultatet.