RISTET SUKKER

Ristet sukker er en gourmandidé, der antyder sukker varmet mod karamel. Det kan give parfume en rund, tilberedt sødme med et cremet eller vaniljeagtigt præg afhængigt af de øvrige noter. Ristet betyder ikke nødvendigvis røg eller bittert brændte kanter.

Det er en beskrivende akkord, ikke en angivelse af sukker i flasken. En karameleffekt kan skabes på forskellige måder: dsm-firmenich beskriver eksempelvis Furaneol som karamel-frugtagtigt, men det beviser ikke materialets tilstedeværelse i enhver sådan note. Beso Beach nævner ristet sukker med heliotrop og cistus i Beso Canalla, der også rummer træ og amber. Sukkervarmen kan dermed være en del af en større duft frem for en bogstavelig dessertgengivelse.