SAFRAN (GRÆKENLAND)

Græsk safran kan give en krydret karakter, der føles både lys og mørk. Matiere Premiere beskriver sin græske safranessens som markant, men klar. Safran behøver altså ikke være tung eller blot sød; kontrasten kan tegne en tydelig krydret kontur frem for kun blød varme.

Huset angiver Kozani i Nordgrækenland som oprindelse for sit materiale. Blomsterne samles, og de røde støvfang skilles fra og tørres før ekstraktion. Det dokumenterer ét materiale, ikke en ensartet profil for al græsk safran. Regionsnavnet fortæller hverken hele formlen eller ekstraktionsprocessen. Se efter balancen mellem krydderiets mørkere karakter og den lysere, mere skarpt tegnede side.